|
|
Cocktail Prince Alexandre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-300 gram gekookte (2 x 8 min.) asperges
- 1 grote of 2 kleinere sinaasappels
- 150-200 gram gaar kippenvlees
- 1,25 dl mayonaise, zelf bereid met zonnebloemolie
- 2,5 eetl. sherry (fino)
- 1,5 eetl. gembersiroop
- 1 mespunt milde kerriepoeder (Djawa)
- 0,5 dl slagroom, licht opgeslagen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd asperges en kippenvlees in stukjes van ca. 1,5 centimeter. Schil de sinaasappel(s). Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder eventueel aanwezige pitten. Vang het sap dat hierbij vrijkomt op.
Schep in een kom asperges, kippenvlees en sinaasappelpartjes luchtig door elkaar.
Maak de saus door de mayonaise te vermengen met sherry, 1,5 eetlepel (gezeefd!) sinaasappelsap, gembersiroop en kerriepoeder. Proef de saus en voeg eventueel wat zout en/of witte peper toe. Spatel vlak voor het opdienen de room door de saus.
|
|
|